Aguachile verde de camarón y pulpo asado: receta deliciosa

El aguachile verde de camarón es una deliciosa preparación que combina la frescura del mar con un toque picante y ácido, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta, que se origina en la rica gastronomía mexicana, pone en valor dos ingredientes principales: el camarón y el pulpo. Al incorporar el aguachile como base, logramos un plato refrescante que resalta los sabores de ambos mariscos, convirtiéndolo en un verdadero manjar que cautiva paladares.

El aguachile camarón no solo es una opción perfecta para un día caluroso, sino que también ofrece una mezcla de texturas que lo hace irresistible. En esta receta, se utilizará camarón verde y pulpo asado para realzar aún más la experiencia sensorial del plato. Preparar este aguachile no es complicado y, además, es una excelente manera de impresionar a tus invitados en tu próxima reunión. A continuación, te presento los ingredientes y pasos necesarios para disfrutar de esta delicia gastronómica.

Ingredientes necesarios

Para preparar un delicioso aguachile verde de camarón y pulpo asado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 20 camarones medianos (limpios y pelados)
• 1 pulpo cocido (aproximadamente 1 kg)
• 3 chiles serrano
• 2 dientes de ajo
• 25 limones agrios (su jugo)
• 10 g de cilantro fresco
• Sal ahumada al gusto
• Aceite de oliva
• Rub de la Costa (o una mezcla de especias al gusto)
• 1 cebolla morada (en rebanadas finas)
• 1 aguacate (en rebanadas)
• Tostadas de maíz para servir

Preparación del aguachile

Tatemado de chiles y ajo

El primer paso en la preparación de tu aguachile camarón es tatemar los chiles y el ajo. Para ello, debes colocar los chiles serrano y los dientes de ajo en un comal o sartén caliente. Permite que se tuesten ligeramente hasta que la piel de los chiles esté quemada y el ajo adquiera un color dorado. Este proceso no solo realza el sabor, sino que también aporta un toque ahumado a la salsa.

Licuado de la salsa verde

Una vez que los chiles y el ajo estén tatemados, debes retirarlos del fuego y permitir que se enfríen un poco. Luego, colócalos en la licuadora junto con el jugo de limón, el cilantro fresco y una pizca de sal ahumada. Licúa todo hasta obtener una salsa homogénea y suave. Prueba la mezcla y ajusta la sazón si es necesario, puedes agregar más sal o limón al gusto. Esta salsa verde será la base deliciosa de tu aguachile.

Preparación de los camarones

A continuación, es tiempo de preparar los camarones. Toma los 20 camarones medianos y ábrelos en corte mariposa, lo que significa que debes hacer un corte a lo largo de la parte trasera para que queden casi abiertos. Esto permitirá que los sabores penetran mejor y los camarones se cocinen de manera uniforme. Después, reserva los camarones en un recipiente y agrega un poco de la salsa verde que acabas de preparar, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Cómo asar el pulpo

Ahora que los camarones están marinando, es hora de preparar el pulpo asado. Siéntete libre de usar un pulpo cocido que puedes encontrar en mercados o supermercados. Porciona el pulpo en trozos más pequeños y en un tazón, mezcla con un poco de aceite de oliva y Rub de la Costa o tus especias favoritas. Esto añadirá un sabor adicional y hará que el pulpo adquiera un color dorado cuando se ase hasta la parrilla.

Coloca los trozos de pulpo en una parrilla precalentada, asegurando que no se peguen. Asa cada lado del pulpo durante aproximadamente 3-5 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Este proceso también añade un sabor ahumado que estará en perfecta armonía con el aguachile verde de camarón.

Montaje del aguachile

Una vez que tengas listos el pulpo asado y los camarones marinados, es el momento de montar tu aguachile verde de camarón. Para ello, puedes usar un molcajete o un plato grande. Comienza colocando los camarones en los bordes, asegurándote de que queden bien visibles. Luego, coloca los trozos de pulpo asado en el centro del plato.

Añade la salsa verde restante de manera generosa sobre los camarones y el pulpo. Después, incorpora las rebanadas de aguacate, las rebanadas de cebolla morada y un toque de cilantro fresco picado. Este montaje no solo es visualmente impactante, sino que también integrará todos los sabores en cada bocado que des.

Consejos para servir

El aguachile camarón es un platillo que se disfruta mejor frío, así que asegúrate de tenerlo bien refrigerado antes de servirlo. Coloca las tostadas de maíz en un platón separado para que tus invitados puedan servir a su gusto. Agregar un poco de limón extra por encima antes de servir puede realzar los sabores y dar un toque refrescante. No olvides proporcionar un poco más de salsa verde para aquellos que deseen un sabor más intenso.

Variaciones y recomendaciones

Si bien esta receta de aguachile verde de camarón con pulpo asado es deliciosa tal y como está, siempre puedes hacer algunas variaciones. Aquí te doy algunas recomendaciones:

1. Incorpora otros mariscos: Puedes agregar calamares, mejillones o incluso pescado blanco como el tilapia para enriquecer tu aguachile.
2. Cambia los chiles: Si prefieres un sabor menos picante, usa chiles poblanos o pimientos morrones en su lugar.
3. Agrega frutas: Algunas recetas sugieren añadir mango o piña para un toque dulce que contrasta con lo picante.
4. Hazlo vegano: Puedes sustituir los mariscos por champiñones o palmitos para crear una versión vegana de este platillo.

Conclusión

El aguachile verde de camarón con pulpo asado es un plato espectacular que combina la frescura del mar con una explosión de sabores mexicanos. Siguiendo los pasos y recomendaciones de esta receta, podrás preparar un platillo digno de cualquier celebración. Ya sea que estés buscando impresionar a tus invitados o simplemente quieras disfrutar de una comida deliciosa, este aguachile camarón será siempre una opción ganadora. ¡No dudes en ponerlo en práctica y disfrutar de cada bocado!

¡Provecho!

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